Raimat Chardonnay Brut

Kuohuviinit kasvattavat koko ajan suosiotaan Suomen markkinoilla. Ja miksipä ei, sillä kyllähän pienet kuplat piristävät kummasti arkipäivää. Markkinoilla olevien kuohuviinien joukossa on myös rehevämpiä tyylejä, jotka sopivat hyvin tarjottavaksi pikkusuolaisten herkkujen kanssa.

Yksi esimerkki on Espanjan Kataloniassa syntyvä Raimat Chardonnay Brut, jonka rypäleet poimitaan Costers del Segren viinintuotantoalueelta. Koska alue on suhteellisen lämmin, Chardonnay rypäleet kypsyvät makeiksi ja täyteläisiksi ja tämä myös maistuu lopullisessa kuohuviinissä. Katalonialaisen kuohuviinin tuoksu on reilun hedelmäinen ja siitä voi erottaa päärynän sekä sitruunan aromeja. Pienet kuplat kutittelevat mukavasti suuta ja viinin jälkimausta jää mukava omenainen tunnelma.

Gancia Prosecco Brut

Toinen sadonkorjuujuhlien käynnistäjäkuohuviini tulee Pohjois-Italiasta Veneton maakunnasta. Pohjoisitalialaiset eivät tarvitse suurta syytä avatakseen Procecco-pulloa, sillä viinien hinta ei saa päätä pyörälle. Kuohuviinit valmistetaan pääsääntöisesti paikallisesta Procecco-lajikkeesta, jonka tuoksu ja maku ovat suhteellisen neutraaleja.

Tämän vuoksi kepeä Procecco-kuohuviini sopii myös aloitteleville kuohuviiniharrastelijoille. Gancia Prosecco Brut -viiniin käytetyt rypäleet ovat saanet kypsyä Valdobbianessa, joka tunnetaan Veneton parhaiden Procecco-tarhojen kasvupaikkana. Kun kaadat iloisesti kuplivaa viiniä lasiin, voit tuntea kevyen persikkaisen ja omenaisen aromin. Viinin kuplat ovat miellyttävän pehmeät ja viinin maku kevyt sekä pirteähappoinen.

Sieni-rapuletut

Torres Viña Esmeralda

Sieni-rapuletut saavat seurakseen herkeän hedelmäisen ja aromaattisen valkoviinin Koillis-Espanjasta. Viinin takana on mainetta niittänyt katalonialainen Torresin viinitalo, jonka viinit ovat olleet suomalaisten suosikkeja jo useiden vuosien ajan. Viña Esmeralda on kuulunut Alkon valikoimiin pitkään ja sen kepeä maku ja raikkaus jaksavat yllättää kerta toisensa jälkeen.

Viini on valmistettu mausteisesta Muscat-lajikkeesta sekä aromaattisesta Gewürztraminer-lajikkeesta. Viiniin käytetyt rypäleet on korjattu viileiltä Ylä-Penedesin viinitarhoilta, joissa ne ovat saaneet kypsyä rauhassa. Viinin tuoksussa on paljon trooppisia hedelmiä kuten passionhedelmää, melonia sekä raikastavaa sitruunaisuutta. Viini on maultaan puolikuiva, kepeän mausteinen ja siinä on eloisa hapokkuus. Erityiskiitokset viini saa matalasta alkoholipitoisuudestaan (11,5 %), joka tekee siitä hyvän yleisviinin kasvisruoille sekä meren herkuille.

Spy Valley Riesling

Uusiseelantilaiset viinit nousivat maailman tietoisuuteen vain noin 20 vuotta sitten ja siitä lähtien ne ovat kasvattaneet suosiotaan monilla mantereilla. Monet Uuden-Seelannin viinintuotantoalueet sijaitsevat viileän ilmaston alueella ja siksi viinitarhoilla viljelläänkin lähinnä viileästä ilmasta pitäviä Sauvignon Blanc ja Pinot Noir –lajikkeita.

Nyt viinikaupan hyllyyn on ilmestynyt piristävä uutuus kun valikoima täydentyi sitruunaisella Riesling-viinillä. Spy Valley Riesling –viini syntyy Marlboroughin viinintuotantoalueella, joka sijaitsee eteläsaaren pohjoiskärjessä. Riesling-rypäleet saavat kypsyä rauhassa mereltä saapuvien tuulien viilentäessä ilmaa ja näin viinien aromikkuus on taattu. Uusiseelantilaisen viinin tuoksusta voi erottaa greippiä, persikkaa ja jopa makeaa ananasta. Maultaan viini on puolikuiva, mutta pirteä hapokkuus tekee kokonaisuudesta varsin raikkaan ja monipuolisen ruokaviinin. Tätä kaukaa saapuvaa viiniä voi Samin sieni-rapulettujen ohella maistella mausteisen wokkiruoan kanssa.

Hiillostetut silakat peruna-omenapaistoksen kera

Casa do Valle Vinho Verde

Moni Portugalissa lomaansa viettänyt on saanut maisteltavakseen maan pohjoisosissa valmistettuja Vinho Verde –viinejä. Vinho Verden alueella tuotetaan valko- ja punaviinejä, mutta erityisen tunnetuksi alue on tullut juuri kevyistä valkoviineistä, jotka sopivat vaikkapa juuri merestä nostettujen ja grillattujen sardiinien kanssa nautittavaksi.

Meillä Suomessa sardiinin asemaa saa näytellä hiillostetut silakat. Mielenkiintoiseksi tämän Vinho Verde -viinin tekee seikka, että sen valmistukseen on käytetty paikallisia pohjoisportugalialaisia Arino, Azal ja Loureiro –rypälelajikkeita. Valkoviinin tuoksu on raikkaan hedelmäinen ja siitä voi löytää karviaismarjaa, limetinkuorta sekä kevyen tuulahduksen trooppisia hedelmiä. Vinho Verden maku on kuiva, hennon sitruunainen ja kepeän mineraalinen.

Lahn Sauvignon

Italia on varsin monipuolinen viinimaa. Siinä missä etelässä tuotetaan muhevia ja maanläheisiä punaviinejä, Pohjois-Italia on monen raikkaan hedelmäisen valkoviinin koti. Lahn Sauvignon valmistetaan Alto Adigen maakunnassa aivan Itävallan rajan tuntumassa.

Viini saa alkunsa San Michele Appiano –nimisen kylän viileillä viinitarhoilla. Valkoviinin tuoksussa on Sauvignon Blanc –rypälelajikkeelle tyypillisiä aromeja kuten mustaherukanlehteä, nokkosta ja pirteää greippiä. Viinin maku on kuiva ja sitä voisi luonnehtia hersyvän hedelmäiseksi. Hiillostettujen silakoiden lisäksi viiniä voi kokeilla syysjuhlien ruokaisten salaattien seurassa.

Sienitäytteinen hirvipihvi puolukkakastikkeen ja paistettujen juuresten kera

Mas Collet

Espanja on monipuolinen viinimaa ja moni suomalainen tunnustautuukin täyteläisten, paahteisten ja notkeiden espanjalaisten viinien ystäväksi. Alkon valikoimissa on jo pitkään ollut kolmesta eri rypälelajikkeesta valmistettu viini Koillis-Espanjan Kataloniasta.

Mas Collet saa monipuolisen maun Cariñena, Tempranillo ja Cabernet Sauvignon –lajikkeista. Punaviinin tuoksu on miellyttävästi kehittynyt ja siitä voi löytää kuivattuja hedelmiä, yrttimäisyyttä ja tammikypsytyksen tuomaa nahkaisuutta. Viini on maultaan täyteläinen, runsas ja pehmeä. Kevyt yrttisyys sekä mausteisuus tuntuu myös viinin hedelmäisessä jälkimaussa. Mas Collet on monikäyttöinen ruoka- ja seurusteluviini. Sienitäytteisen hirvenpihvin lisäksi sitä voi tarjoilla voimakkaiden kypsytettyjen juustojen kanssa.

Quinta do Encontro Superior

Portugalin lämpimät punaviinit sopivat myös hyvin Pohjolan tummuviin iltoihin. Portugalin viinit eivät rajoitu pelkästään makeisiin portviineihin, vaan Euroopan lounaiskolkasta löytyy monia mielenkiintoisia alueita, joilla tuotetaan tummasävyisiä kuivia pöytäviinejä.

Yksi näistä alueista on Bairrada, joka sijaitsee Lissabonin ja Porton puolivälissä. Alueella viljellään paikallista Baga-rypälelajiketta, joka on Quinta do Encontro Superior –viinin kivijalka. Bagan tunnistaa rehevästä maanläheisestä hedelmäisyydestä sekä rustiikista portugalilaisesta luonteesta. Punaviinin väri on lähes yönmusta ja lasista kohoavat rusinasta, paahteisuudesta ja mausteisuudesta viestiviä aromeja. Viini on maultaan täyteläinen, voimakas ja kirsikkainen. Quinta do Encontro Superior on viini, jota voi huoletta säilyttää varastossa jopa muutaman vuoden.

Lapponia Mustikka

Vaikka ilmaston lämpenemisestä puhutaan kovasti ja Etelä-Suomestakin löytyy jo muutamia pieniä viinitarhoja, maamme parasta antia ovat edelleen aromikkaat marjaliköörit.

Kun marjat saavat kypsyä metsissämme kaikessa rauhassa, niiden maku on vertaansa vailla. Mustikka onkin monen lempimarja ja siitä valmistettu likööri sopii tarjottavaksi myös jälkiruokien kanssa. Samin kookos-mustikkajälkiruoka saa seurakseen violetinpunaisen mustikkaliköörin, jossa maistuu selkeästi marjan vertaansa vailla oleva aromi.

Syrah-lajikkeen alkuperästä on olemassa monia eri tarinoita. Yksi kertomus saa alkunsa Persiasta ja aikana jolloin Euroopassa elettiin synkkää keskiaikaa. Tuolloin Ranskasta lähettiin sotajoukkoja Lähi-itään ja joukkojen mukana marssi myös Gaspard de Stérimberg –niminen ritari. Arka ritari sijoitettiin Shirazin kaupungin lähettyville Lounais-Iraniin, jossa hän joutui todistamaan monta raakaa taistelua. Sodan julmuus oli ranskalaiselle sotamiehelle liikaa ja nuori ritari pakeni Persiasta takaisin kotimaahansa Ranskaan.

Stérimbergin oli suuri viinin ystävä ja palatessaan Eurooppaan, hän toi mukanaan Persiasta löytämiään viiniköynnöksen pistokkaita. Kotonaan Rhônen laaksossa Stérimberg istutti viiniköynnökset hitaasti virtaavan Rhône-joen rantaan. Sodan säikäyttämä ritari erakoitui ja keskittyi huolehtimaan istuttamistaan viiniköynnöksistä. Tämän päivän Rhônen arvostetuimmat viinit saavat alkunsa Stérimbergin kotiseudulla Hermitagen viinintuotantoalueella.

Ritari Stémbergin tarina on todennäköisesti legendaa. Viinien alkuperää tutkivat tutkijat uskoivat pitkään, että Rhônen laaksoon kotiutunut viiniköynnös olisi kotoisin Shirazin kaupungista Persiasta, mutta viime vuosien dna-testeillä on pystytty todentamaan, että Syrah-lajike on todellisuudessa syntynyt Etelä-Ranskassa kahden muinaisen lajikkeen risteytyksestä.

Ranskan Pohjois-Rhône on edelleen Syrahin pääviljelysaluetta. Olosuhteet kuumassa ja kuivassa jokilaaksossa ovat haasteellisia, sillä kivisille terasseille istutettujen viiniköynnösten selviytyminen ei ole koskaan itsestäänselvyys. Kesällä aurinko porottaa tarhoihin lähes pystysuoraan ja lämpömittarin lukemat kohoavat korkealle. Ainoan helpotuksen jokilaaksoon tuo viilentävä mistraalituuli. Pohjois-Rhônen graniittisessa maaperässä viiniköynnöksen juuret joutuvat pureutumaan syvälle maahan saadakseen tarvitsemansa veden. Pitkät juuret tuovat rypäleisiin myös mineraaleja, joissa piileekin korkeatasoisten rhônelaisten viinien salaisuus.

Ranskan lisäksi Syrah-lajketta tavataan jonkin verran Euroopassa Italiassa sekä Espanjassa. Näissäkin maissa lajike on kotiutunut alueille, joilla auringonvaloa on riittävästi ja joissa maaperässä on tarpeeksi kiviainesta. Sisilian tuliperäisellä saarella tuotetaan mielenkiintoisia syvän hedelmäisiä Syrah-viinejä ja onpa lajiketta istutettu pieniä määriä jopa Toscanaan. Uuden viinimaailman maista Australia on ehkä tunnetuin Shirahin uusi koti. Australialaiset ovat muovanneet rypälelajikkeen nimeä ja suurella saarella tummanpunaisia viinejä kutsutaan nimellä Shiraz.

Rhônen laaksossa syntyvät Syrah-viinit tunnistaa rikkaasta ja monitasoisesta tuoksu- ja makumaailmasta. Viinit ovat yleensä täyteläisiä ja rakenteikkaita ja niiden tuoksusta voi löytää tummia kuivattuja hedelmiä, yrttisyyttä sekä tupakan aromeja. Australialaiset Shiraz-viinit ovat täyteläisempiä, mehevämpiä ja niissä sanotaan olevan usein pippurinen aromi. Syrah-lajikkeeseen kannattaa tutustua riistakauden aikana, sillä voimakkaat punaviinit sopivat varsinkin suurriistan kanssa maisteltavaksi.

************************

KOKEILE NÄITÄ

Lindemans Bin 50 Shiraz

Australian pääkaupungin Sidneyn pohjoispuolella Hunter Valleyn viinintuotantoalueella syntyvä Shiraz-viini on hyvä alkupiste matkalla tämän mielenkiintoisen rypälelajikkeen maailmaan. Viinin tuoksu on makean marjainen ja siitä voi löytää reippaasti mustaherukkaa ja karhunvatukkaa. Viini on maultaan täyteläinen ja jopa makean hedelmäinen. Viinin tanniinit ovat varsin pehmeät, joten tämä punaviini sopii hyvin seurusteluun tai helpon grilliruoan kumppaniksi.

Virtuoso Syrah

Matka Syrahin maailmaan jatkuu Sisilian saarelta, joka tunnetaan rustiikeista ja maanläheisistä viineistä.

Tämän viinin tuoksu on runsas, rehevän hedelmäinen ja hieman yrttinen.

Punaviinin maku on täyteläinen ja maussa voi aistia luumua, taateleita sekä lakritsaa. Viiniä ryhdistävät tanniinit tekevät tästä Syrah-viinistä oivan valinnan vaikkapa riistaillallisen ruokajuomaksi.

J-L Chave Selection Hermitage Farconnet

Jos Syrah-viinien maailma tuntuu edelleen kiinnostavalta, kannattaa lopuksi kokeilla punaviiniä rypälelajikkeen kotiseudulta Ranskan Rhônesta. J-L Chaven tuottama viini tulee ritari Stémbergin kotiseudulta kiviseltä Hermitagen viinintuotantoalueelta. Chave on maineikas perheyritys, joka on tehnyt viiniä katkeamattomasti vuodesta 1481 saakka. Viinin tuoksu on runsas ja siitä voi aistia kuivattujen hedelmien lisäksi suklaata.

Viini on maultaan täyteläinen, aromaattinen ja erityiskiitokset se saa hyvästä tanniinirakenteesta. Tätä viiniä voi myös huoletta säilyttää muutaman vuoden viinikellarissa ja avata vaikkapa voimakkaiden juustojen seuraan.