|
Sienitäytteinen
hirvipihvi puolukkakastikkeen ja
paistettujen juuresten kera |
|
| Sienitäytteinen
hirvipihvi |
|
| 700 g hirven
ulkofileetä |
| 200 g
ryöpättyjä rouskuja |
| 1 sipuli |
| 2 rkl
maustamatonta tuorejuustoa |
| suolaa |
| mustapippuria |
| öljyä
paistamiseen |
|
| Leikkaa
fileestä paksuja pihvejä ja koverra
niiden sisään pienellä veitsellä
mahdollisimman iso onkalo. Leikkaa sienet
ja sipuli pikku hakkeeksi ja mausta
suolalla sekä pippurilla. Sido seos
tahnamaiseksi sekoittamalla mukaan
tuorejuustoa. Tunge sienitäytettä
pihvien sisään ja paista pihvejä
kuumalla pannulla muutama minuutti
molemmin puolin. Mausta pihvien pinta
vielä suolalla ja pakkaa pihvit folion
sisään vetäytymään. |
|
| Paistetut
juurekset |
|
| 2 punajuurta |
| 2 porkkanaa |
| 2 naurista |
| öljyä
paistamiseen |
| suolaa |
| 2 rkl hunajaa |
| tuoretta
timjamia |
|
|
Leikkaa kuoritut juurekset
paloiksi. Jätä palat hieman
erimuotoisiksi, jolloin ne näyttävät
kauniilta lautasella. Kuumenna
paistinpannu ja paista juurespaloja
öljyssä välillä käännellen. Mausta
suolalla sekä hunajalla. Juurekset saavat
jäädä hieman napakoiksi, mutta jos
haluat voit myös kypsentää ne aivan
pehmeiksi asti 200-asteisessa uunissa.
Koristele ja mausta juurekset lopuksi
timjaminoksilla.
|
| Puolukkakastike |
|
| 1 dl puolukoita |
| ½ sipulia |
| 2 dl kermaa |
| ½ tl suolaa |
| 1 tl sokeria |
| 10 g voita |
|
|
Kuullota puolukoita ja
leikattua sipulia kattilan pohjalla tovi
ja lisää kerma. Anna seoksen kiehua
kunnes puolukat ovat pehmeitä. Mausta
kastike suolalla ja sokerilla. Soseuta
kastike lopuksi kuohkeaksi ja sileäksi
tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
|
