VIINISUOSITUKSET KESÄPIKNIKILLE

Kylmä porkkanakeitto

Porkkanakeiton kepeä ja hieman makea maku vaatii rinnalleen kevyen kesäisen viinin. 

Alkon uutuuksista löytyy varsin mielenkiintoinen viini Saksan Pfalzin viinintuotantoalueelta. Neiss Weissburgunder on valmistettu Pinot Blanc –rypäleistä, jotka ovat saaneet kasvaa viileillä kalkkipitoisilla viinitarhoilla. Viinin on annettu levätä vanhoissa tammitynnyreissä noin kolmen kuukauden ajan ja tammikypsytys antaa viinin makuun juuri sopivasti syvyyttä, ilman että se peittäisi raikasta hedelmäisyyttä. Valkoviinissä on omenaan vivahtava tuoksu sekä kuiva ja hienostuneen yrttinen maku.

Keski-Italian Orvietossa valmistetaan pääsääntöisesti kepeitä valkoviinejä, jotka sopivat hyvin monen kasvisruoan seuraan. Orvieto Classico –viinit eivät ehkä säväytä monilla vivahteillaan, mutta ne ovat hyviä valintoja mutkattomaan suviseurusteluun ja esimerkiksi Samin tabascolla maustetulle porkkanakeitolle. Tässä erittäin heleänkellertävässä viinissä on neutraali tuoksu, josta voi löytää hieman hedelmäkarkkia. Viini on maultaan kuiva ja kepeän sitruunainen.

Kasvistäytteiset sushi-rullat sopivat kepeään kesäherkutteluun varsinkin kun rullien viereen valitaan hedelmäinen Sauvignon Blanc –viini. Chilen pääkaupungin Santiagon länsipuolella Tyynen valtameren rannalla sijaitseva Viña Leydan viinitila tunnetaan raikkaista valkoviineistä sekä aromikkaista punaviineistä.

Viinitilan uutuus Suomessa on Leyda Garuma Sauvignon Blanc –viini, jonka reippaan hapokas ja aromaattinen maku sopii monen kesäherkuttelijan suuhun. Viinirypäleet on kasvatettu vain 14 kilometrin päässä Tyynen valtameren rannalta sijaitsevalla tarhalla. Meren läheisyys takaa viinitarhat viileyden ja rypäleet ehtivät rauhassa kypsyä makeiksi ja aromikkaiksi. Viinin tuoksu on rypälelajikkeelle tyypillinen mustaherukkainen ja karviaismarjaa muistuttava. Viini on maultaan kuiva ja herkullisen herukkainen.

Viognier on Ranskan Rhônen laaksosta kotoisin oleva rypälelajike, jonka tunnistaa kukkeasta, mausteisesta ja jopa myskimäisestä tuoksusta.

Viognier-lajiketta alettiin viljellä Etelä-Australiassa noin 20 vuotta sitten ja siitä on tullut kaukaisen mantereen trendiviini viimeisten vuosien aikana. Viognier-viinit ovat hyviä valintoja kasvisruoille ja onpa joku löytänyt siitä ystävän grillatulle lohelle.

Yalumban viinitalon tarina sai alkunsa jo vuonna 1849 kun englantilainen panimomestari Samuel Smith päätti laajentaa liiketoimintaansa viineihin ja perusti viinitilan Etelä-Australiaan. Smith sai luotsattua tilansa hyvään alkuun ja se on nykyisin Australian vanhin perheen omistuksessa oleva viinitila. Tässä Viognier-viinissä on rehevä hedelmäinen tuoksu, josta voi löytää ananasta, jasmiinia ja hivenen myskimäisyyttä. Viini on maultaan kuiva, mutta se sopii myös niille, jotka arvostavat valkoviinissään reipasta hedelmäisyyttä.

Savusilakkatahna vaatiikin viiniltä jo enemmän makua ja miksei hieman tammikypsytyksessä syntyvää täyteläisyyttä. 

Etelä-Afrikka on tullut monelle suomalaiselle tutuksi valkoviinien kautta ja Afrikan eteläkärjessä osataankin tuottaa tasapainoisia viinejä, jotka sopivat niin seurusteluun kuin kesäruoan seuraan. Ihmekös tuo kun maassa juhlitaan tänä vuonna viiniköynnöksen saapumisen 300-vuotisjuhlia. Spierin viinitalon tuottama Chardonnay-viini sopii niille, jotka ovat ihastuneita täyteläisiin valkoviineihin. Viinilasista voi aistia kypsiä trooppisia hedelmiä, pähkinää ja jopa voita. Viinin maku on kuiva, pirteähappoinen ja tasapainoisen hapokas.

Moni ajattelee viinin ja ruoan suhteen perinteisesti ja yhdistää kalaruoat valkoviinien kanssa. 

Ennakkoluulottomalle kokeilijalle löytyy taatusti sykähdyttäviä elämyksiä kun rohkaisee mielensä ja hankkii kalaruoan seuraksi kepeän punaviinin. 

Merten ja mantereitten takana sijaitseva Uusi-Seelanti on kunnostautunut laadukkaiden Pinot Noir –viinien tuottajana ja kahdelta saarelta löytyy tasapainoisen hedelmäisiä ja mukavan hapokkaita punaviinejä, jotka sopivat grillatulle, paistetulle tai savustetulle kalalle. Montanan viinitila sijaitsee Uuden-Seelannin eteläsaaren pohjoiskärjessä. Tässä Pinot Noir –viinissä on reilu moniulotteinen tuoksu, josta voi helposti löytää kypsää kirsikkaa tai karpaloa. Viini on maultaan keskitäyteläinen, kypsän marjainen ja sopivasti paahteinen. Kokeile Montanan Reserve Pinot Noir –viiniä rohkeasti savusilakkatahnalla täytettyjen palttoonappien seurassa.

Roseeviinien kysyntä Suomessa kohdistuu lähes yksinomaan kesäkuukausille. Vaikka moni suhtautuu roseeviineihin varsin varauksella, ne ovat mainioita seurustelu- ja piknikkiviinejä. Heleän vaaleanpunaisissa viineissä kun yhdistyvät valkoviinin raikkaus ja hyvä rakenne. Roseeviinit ovat suosittuja Etelä-Ranskan Provencessa ja Pohjois-Ranskan Loiren laaksossa, joissa molemmissa on pitkät roseen valmistusperinteet.

Les Bateaux Rosé de Syrah on valmistettu lämpimillä Etelä-Ranskan viinitarhoilla Languedoc-Roussillonin viinintuotantoalueella. Siinä on herkkä vaaleanpunainen väri ja hillitty marjainen tuoksu, josta voi aistia kirsikkaa, vadelmaa ja puolukkaa. Viini on maultaan kuiva ja terhakkaan hapokas, joten se sopii mainiosti ruokajuomaksi ruokaisille salaateille.

Nørrebro Bombay Pale Ale –olut on sekoitus klassista englantilaista oluttyyliä ja tanskalaista oluentekotaitoa.

Indian pale ale –tyyli syntyi muutama sata vuotta sitten Brittiensaarilla kun englantilaiset purjehtivat ahkerasti uuteen alusmaahansa Intiaan. Merimiesten juomaksi lastattu olut täytyi saada säilymään pitkän merimatkan ajan ja niinpä britit antoivat oluen käydä vahvaksi ja humaloivat mallasjuoman reilulla kädellä.

Humala kun toimii oluen luonnollisena säilöntäaineena. Nørrebron pienpanimo sijaitsee Kööpenhaminassa ja sen yhteydessä on suositeltava panimoravintola, jossa jokaisella annokselle on mietitty olutsuositus. Tässä meripihkanvärisessä oluessa on kiehtova tuoksu, jossa yhdistyvät voimakas paahteisuus ja kypsä ananas. Olut on rehevän paahteisen makuinen ja oluttyylille voimakas humalointi tuntuu mallasjuoman hyvässä rakenteessa.

Toscanan ehkä tunnetuinta makea viini kutsutaan nimellä Vin Santo eli pyhä viini. Vaikka viinin nimi on varsin kirkollinen, sillä ei ole mitään tekemistä Italiassa vahvan katolisen kirkon kanssa. Italialaiset nauttivat Vin Santo –viiniä perinteisesti rapeiden amaretti-keksien kanssa, joita he dippaavat viinin. Amaretti-keksejä löytyy myös Suomesta ja niitäkin voi varsin hyvin pakata piknikkilaukkuun.

Tämä Gratin perheen tuottama Vin Santo on valmistettu kolmesta perinteisesti Toscanassa viljeltävästä rypälelajikkeesta: Trebbianosta, Malvasiasta sekä Sangiovesestä. Syksyllä sadonkorjuun jälkeen rypäleitä on kuivattu, ja kuivauksen aikana niistä haihtuu nestettä, jolloin rypäleissä olevat sokerit ja makuaineet tiivistyvät. Viinin on annettu kehittyä kauniin mahonginruskeaksi slovenialaisissa tammitynnyreissä peräti 6-10 vuotta. Tämän makean viinin tuoksussa ja maussa voi aistia persikkaa, aprikoosia sekä kevyttä pähkinäisyyttä. La Capannuccia Vin Santo on hyvä jälkiruokaviini monelle makealle omenaiselle herkulle.

Kuohuviinit lisäävät suosiotaan Suomessa koko ajan. Iloksemme Alkon valikoimista löytyykin kuohuvia viinejä jokaiselta mantereelta ympäri maailmaa. Seuraavat kuohuviinit sopivat hyvin kesään ja ovat juhlamaljan ohella mainioita pikkusuolaisten kanssa.

Aito Pohjois-Ranskassa tuotettu samppanja on kaikkien maailman kuohuviinien kuningas. Samppanjan hienostunut ja vivahteikas maku tekevät tästä jalosta viinistä tyylikkään valinnan onnittelumaljaksi tai ruokajuomaksi juhlahetkeen. Monen samppanjatuottajan historia ulottuu satojen vuosien päähän, mutta joukossa on myös nuorekkaita poikkeuksia.

Bruno Paillard oli 30 vuotta sitten vain 27-vuotias kun hän otti elämässään uuden askeleen ja ryhtyi tuottamaan samppanjaa omalla nimellään. Pruno Baillardin ottama riski kannatti ja nykyisin hänen samppanjoitaan kehutaan sanoilla moderni, tasapainoinen ja tyylikkään hedelmäinen. Tässä Bruno Paillard Brut Première Cuvée –samppanjan tuoksussa on kehittyneelle viinille tyypillinen paahteinen tuoksu. Tuoksusta voi myös löytää kypsää omenaa sekä toffeeta. Juhlavat kuplat ja pirteän raikas ja kuiva maku tekevät tästä samppanjasta loistavan kesänaloitusjuoman.

Italian parhaat kuohuviinit syntyvät Lomabrdian maakunnassa, joka sijaitsee saapasvaltion pohjoisosassa Sveitsin rajan tuntumassa.

Italialaiset vertaavat rohkeasti omia Franciacorta-kuohuviinejä arvostettuihin ranskalaisiin samppanjoihin ja onhan viineissä toki yhtäläisyyksiä. Aivan kuten samppanjakin, myös Franciacorta-kuohuviineihin käytetään eri rypälelajikkeita, jotka tuovat viiniin monitasoisen ja runsaan maun.

Italialainen Biattan perhe innostui Franciacorta kuohuviineistä oikein toden teolla vuonna 1985 kun he hankkivat perheen omistukseen 27 hehtaaria viinitarhoja Lombardiasta ja ryhtyivät valmistamaan perinteistä kuohuviiniä. Tässä Le Marchese Franciacorta –kuohuviinissä on sitruunainen, kukkea ja omenainen tuoksu. Kuohuviini on maultaan täysin kuiva, raikkaan hedelmäinen ja kepeän yrttinen. Se sopii mainiosti kuivan kuohuviinin ystävän piknikkoriin.

Espanjan Kataloniassa tuotetut cava-kuohuviinit ovat vallanneet monen suomalaisen sydämen.

Espanjalaisen cavan syntytarina alkaa 1870-luvulla. Tuolloin Kataloniasta kotoisin oleva Codorníun viininviljelijäperheen poika Josep Raventós Fatjó matkusti Ranskan Champagneen, joka oli jo tuohon aikaan hyvin tunnettu elämäniloa lisäävistä kuplivista viineistä. Ranskassa vietettyjen vuosien aikana nuorelle miehelle selvisi kuinka legendaarinen kuohuviini syntyi. 

Kotimatkalla Josep Raventós Fatjón mielessä heräsi ajatus, että myös Kataloniassa on täydet edellytykset valmistaa laadukkaita kuohuviinejä. Aivan kuten samppanjakin, myös cava on useiden eri rypälelajikkeiden sekoitus ja juuri eri lajikkeet tekevät kuohuviinistä monitasoisen. Codorníun viinitalo juhlistaa pitkää historiaansa täysin kuivalla hienostuneella cavalla, jonka voi viedä vaikka kesäpiknikin emännälle tuliaiseksi tyylikkäässä pakkauksessa. Codorníu Non Plus Ultra Cuvée Reina María Cristina –cavassa on hedelmäinen hyvä rakenne ja sen vuoksi se sopii tarjottavaksi äyriäisten, sushin tai jopa grillattujen kanaruokien seurana.

Uudesta viinimaailmasta tulee usein varsin yllätyksellisiä viinejä, joissa perinteitä rikotaan rohkeasti ja kokeillaan jotain uutta. Viña Valdivieso on Don Alberto Valdivison vuonna 1879 perustama Chilen Keskuslaaksossa sijaitseva viinitila. Perinteisten viinien rinnalle Valdivieso on tuonut kesäisen kuohuviinin, johon on lisätty passionhedelmän makua. Tämä vihertävänkeltainen kuohuva viini on maultaan varsin makea ja sopii sen vuoksi esimerkiksi jälkiruokien seuraan. Muista tarjoilla NVY Passion Fruit hyvin jäähdytettynä.